GOAL

水産物のフードロスをゼロに

農作物では、味や品質に問題がないのに捨てられてしまうフードロスが大きな問題になりました。

たとえば、袋詰めの中の一つだけ傷み始めたものがある場合、袋ごと丸々捨ててしまうようなずさんな対応が大きな社会問題を呼びました。見た目が悪いと売れないため返品されてしまう、それを避けるため流通させる前に弾いてしまうなど、現在でも多くの問題を抱えています。こうした廃棄野菜に関しては、新たな価値を持たせ、おいしく調理する方法が徐々に浸透しつつあります。

これは水産物の流通においても同じことが言えるでしょう。不揃いの水産物でも、消費者がおいしく食べられる手段を身につけることで、フードロス問題を解決に導く大きな流れを作ることはできるはずです。

今、日本の海からいただける食は失われつつあるという事実をしっかり受け止め、一人ひとりが意識を変えることが最も大切なことではないでしょうか。